Nudelrezept

Zeitangaben

Zutaten

• 300 g Mehl
• 1/2 Teelöfel Salz
• 3 grosse Eier
• 1 Esslöfel Öl

Zubereitung

• Mehl uns Salz mischen und in der Mitte eine Mulde hinein drücken
• Eier und Öl in die Mulde
• Von Innen nach Aussen immer mehr Mehl untermischen bis ein glänzender Teig entsteht.
• Diesen Teig gut durchkneten, zu einer Kugel formen
• 30 Minuten zugedeckt mit einem Tuch ruhen lassen

Variationen

• Tomatenmark (rot)
• Spinat (grün)
• Gemahlene Pilze (braun)

Nudeln mit Nudelmaschine

• Den Abstand zwichen den Walzen auf die grösstmögliche Dicke stellen
• Teig mit Mehl bestreuen und durch die Maschine drehen, Walzenabstand verkleinern und den Schritt so oft wiederholen, bis die gewünschte Nudeldicke erreicht wurde.
• Nudeln mit Messer oder mit Aufsatz für Nudelmaschine schneiden

Nudeln ohne Nudelmaschine

• Nudelteig auf die gewünschte Dicke auswallen (Unterlage und Nudelholz bemehlen)
• Nudeln mit Messer schneiden

Ravioli

• Nudelteigbänder herstellen mit oder ohne Nudelmaschine
• Erstes Band hinlegen
• Füllung verteilen
• Um die Füllung Teig etwas anfeuchten
• Zweites Band darüber legen
• Ausstechen / Schneiden
• Rand mit Gabel andrücken