Zutaten:
- 300 g Mehl
- 1/2 Teelöfel Salz
- 3 grosse Eier
- 1 Esslöfel Öl
Zubereitung Nudelteig
- Mehl uns Salz mischen und in der Mitte eine Mulde hinein drücken
- Eier und Öl in die Mulde
- Von Innen nach Aussen immer mehr Mehl untermischen bis ein glänzender Teig entsteht.
- Diesen Teig gut durchkneten, zu einer Kugel formen
- 30 Minuten zugedeckt mit einem Tuch ruhen lassen
Variationen Nudelteig:
- Tomatenmark (rot)
- Spinat (grün)
- Gemahlene Pilze (braun)
Nudeln mit Nudelmaschine
- Den Abstand zwichen den Walzen auf die grösstmögliche Dicke stellen
- Teig mit Mehl bestreuen und durch die Maschine drehen, Walzenabstand verkleinern und den Schritt so oft wiederholen, bis die gewünschte Nudeldicke erreicht wurde.
- Nudeln mit Messer oder mit Aufsatz für Nudelmaschine schneiden
Nudeln ohne Nudelmaschine
- Nudelteig auf die gewünschte Dicke auswallen (Unterlage und Nudelholz bemehlen)
- Nudeln mit Messer schneiden
Ravioli
- Nudelteigbänder herstellen mit oder ohne Nudelmaschine
- Erstes Band hinlegen
- Füllung verteilen
- Um die Füllung Teig etwas anfeuchten
- Zweites Band darüber legen
- Ausstechen / Schneiden
- Rand mit Gabel andrücken