Wahlweise können Spätzli (ca 700g) und Rotkraut (ca. 1kg) auch gekauft werden
Zutaten für Spätzliteig
- 300g Mehl
- 1 TL Salz
- 4 Eier
- 1dl Wasser
Zutaten für Rotkraut
- 100g Speckwürfel
- 1 säuerlicher Apfel
- 1 Zwiebel
- 750g Rotkraut
- 2 EL Essig
- 1dl Wasser
Weitere Zutaten
- 150g tiefgekühlte Marroni
- 100g milder Appenzeller
- 1 EL Öl
Zubereitung Spätzli
- Mehl und Salz mischen
- Eier mit dem Wasser verquirlen und mit dem Mehl vermischen
- Rühren bis der Teig glänzt und Blasen wirft
- 30 Min. bei Raumtemparatur stehen lassen.
- Salzwasser sieden
- Auf nassem Brettchen feine streiffchen ins Salzwasser schaben
- Sobald die Spätzli an die Oberfläche aufsteigen mit der Schaumkelle herausnehmen und abtropfen
Zubereitung Rotkraut
- Speckwürfel ohne Fett/Öl anbraten und herausnehmen
- Apfel in 1 cm Würfel schneiden und mit der fein gehackten Zwiebel 2 Min. andämpfen
- Rotkraut vierteln, Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden und mitdämpfen
- Wasser und 2 Esslöffel Essig dazugiessen zusammen mit den Spechwürfeli
- 45 MIn köcheln bis das Rotkraut knapp weich ist
Zubereitung Gratin
- 100g Marroni zusammen mit Spätzli und Rotkraut in der Form mischen
- 50g Marroni hacken und mit 100g Appenzeller und einem Esslöfel Öl mischen und über dem Gratin verteilen
- Bei 200 Grad in der MItte 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen